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屠宰机械厂家如何解决加工过程的问题

更新时间::2020-10-28 10:31:51




屠宰加工过程中需要我们解决哪些问题,交叉污染的问题以及白肌的问题。屠宰机械厂家如何解决加工过程的问题为大家从以下的几个方面为大家进行讲解。


一.交叉污染问题。


“使用进口蒸汽烫毛设备没有交叉污染”的认识不符合实际。尽管蒸汽烫较传统水烫确实减少了交叉污染,但因其性能不适应我国繁杂品种猪,烫毛效果不理想,为解决这个问题他们在刨毛系统处加上了热水循环装置,脱毛过程中再烫一遍。不能明白毛孔扩张后的胴体在循环水中浸泡,不比毛体在烫池浸泡污染小,仔细算账两次浸烫费用总比一次高,所以采用此种烫毛方式除增加一成污染和一份费用外无任何意义。


怎样才能消除烫脱环节与剥皮环节的交叉污染问题? 我认为烫毛环节只有使用无循环水的蒸汽烫,它是利用具有饱和湿度的高温雾化蒸汽在循环空气作用下以循环加热方式对猪屠体进行蒸烫,这种方式采用先进的生猪烫毛技术,不但减少了交叉污染,还具有扩张毛孔清除污垢的作用。刨毛和剥皮环节需要开发数控在线刨毛和数控在线剥皮技术和设备,只有实现在线加工才是消除交叉


二.白肌问题。

白肌肉是肉纤维失水造成的,其主要因素是:


①生猪品种因素; ②应激反应因素; ③加工工艺因素等。


解决方法: 优化生猪品种,满足动物福利、减少宰前刺激,缩短刺血至解剖之间运行时间,使用数控在线刨毛技术设备以减轻猪体在刨毛过程中的受力。


 屠宰机械厂家这几年对牛屠宰机械的不断研发还是初见成效的了!当然了,不能说赶上了人家的步伐就开始沾沾自喜,不求进取了。说不定过个一年半载就又被人比下去。屠宰机械厂家为大家批发大量各种型号的设备。但就是这个线上的东西才更能考察公司的技术实力。


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